Okyselení a oteplování oceánů by mohlo v budoucnu výrazně snížit výživovou kvalitu měkkýšů, tvrdí nová studie.
Výzkum ukazuje, že změna klimatu může mít negativní dopad na přizpůsobivost mořských druhů, a tím ohrožuje budoucí výrobu, bezpečnost a kvalitu.
Nyní studie publikovaná vědci na univerzitě v Plymouthu v oblasti výzkumu mořského prostředí naznačuje, že ekonomicky a komerčně cenné druhy mohou mít negativní nutriční účinky.
Výsledky studie tichomořských ústřic (ústřice Magallana) a místních plochých ústřic (ustrice) ukázaly, že rostoucí teploty a hladiny CO2 by mohly výrazně snížit hladinu proteinu, lipidů a uhlohydrátů.
Mořské plody jsou zdrojem více než 15 procent celosvětové spotřeby živočišných bílkovin a průmysl akvakultury může chtít přesunout své zaměření na druhy, které jsou nejvíce odolné vůči změně klimatu a snadno se nerozkládají, říkají vědci.
Vedoucí výzkumná pracovnice Dr. Anaelle elemassonová, bývalá doktorka na univerzitě, již dříve uvedla, že zatímco fyziologie ústřic tichomoří může být negativně ovlivněna budoucími změnami klimatu, jejich chuť nemůže být negativně ovlivněna.
"Pokud má společnost zajistit produkci potravin, je důležité určit změny ve výživové kvalitě a nejvíce ohrožené druhy," uvedla. Náš předchozí výzkum ukázal, že to, co se očekává v letech 2050 a 2100, by mohlo mít negativní dopad. Ovšem skutečnost, že ústřice z Tichého oceánu, které v současné době představují přibližně 90 procent produkce ustrice ve Velké Británii, mohly být znepokojeny. "
Studie byla provedena vědci spojenými s centrem univerzity pro námořní biologii a ekologii (MBERC) a výzkumnou skupinou pro výživu, zdraví a výživu.
MBERC je jedním z předních světových výzkumných center pro studium vlivů různých stresových faktorů na mořský život a životní prostředí. Vysokoškolští a postgraduální studenti se často účastní tohoto výzkumu.
Ústřice byly podrobeny šesti různým soubům podmínek oceánu v období 12 týdnů, od aktuální teploty a úrovně CO2 až po předpovědi pro měření mezikroků a konce století.
Vedle změn výživových hodnot vědci zaznamenali důležité změny v složení základních minerálů a dodali, že zvýšená měď v ústřicích Tichého oceánu by mohla být budoucím problémem pro bezpečnost spotřebitelů.
Dr. Victor Kuri, přednášející v oblasti kvality potravin na univerzitě, uvedl: "měkkýši jsou slibnou a vysokou nutriční náhražkou za ryby a jiné živočišné produkty kvůli jejich nízkému dopadu na životní prostředí, ale jejich udržitelnost závisí na jejich atributů kvality, včetně chutnosti, výživy a Tato práce potvrzuje potřebu porozumět vědě o rizicích a mechanismech produkce měkkýšů, které jsou nezbytné pro stanovení vhodné odolnosti sklizně a akvakultury. "
Dr. Antony Knights, profesor ekologie moří, dodal: "Změna klimatu a rostoucí globální populace kladou neudržitelné požadavky na zdroje živočišných bílkovin. Zvýšení obezity v několika částech světa vedlo ke zvýšení povědomí veřejnosti o potřebě zdravého a vyváženou stravu Ústřice mají potenciál stát se udržitelným a cenově levným alternativním zdrojem bílkovin pro člověka, zvláště naše domácí rovné ústřice vypadají, že jsou odolnější vůči budoucím klimatickým scénářům, než byl představen Tichý oceán. dobrou volbou pro akvakulturu a podporou rostoucích investic do produktu ve Velké Británii. "